Jakarta (ANTARA) - Lebaran Idul Fitri selalu menjadi momen yang dinantikan umat Muslim di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Selain menjadi waktu untuk bersilaturahmi dan bermaaf-maafan, momen Lebaran juga identik dengan hidangan khas yang menggugah selera. Salah satu hidangan favorit yang kerap hadir di meja makan saat Lebaran adalah semur daging sapi.

Semur daging sapi memiliki cita rasa khas Indonesia yang manis, gurih, dan kaya rempah. Kelezatan ini semakin istimewa karena daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Berikut adalah resep semur daging sapi yang bisa Anda coba untuk menyambut hari kemenangan bersama keluarga tercinta.

Baca juga: Asal-usul sejarah ketupat yang jadi hidangan khas saat Idul Fitri

Bahan-bahan:

  • 1 kilogram daging sapi, cuci bersih dengan air mengalir.
  • 2 ruas lengkuas, iris dan geprek.
  • 2 batang serai, geprek dan buat simpul.
  • 3 lembar daun salam.
  • Secukupnya garam dan gula pasir.
  • 1 glondong sedang gula jawa.
  • Kecap manis secukupnya.
  • Kaldu sapi (sedikit saja).
  • 600 ml air.

Bumbu halus:

  • 1 sdm ketumbar.
  • 1/2 sdt merica.
  • 6 siung bawang merah.
  • 1 ruas jahe.
  • 6 siung bawang putih.
  • 1 1/2 butir kemiri.
  • 1 buah tomat sedang (opsional).

Baca juga: Ahli ingatkan pantau kandungan gizi saat santap hidangan Lebaran

Cara membuat:

  1. Siapkan daging: Potong bagian lemak putih pada daging sapi dan iris daging tipis sejajar dengan seratnya. Ini penting agar daging tetap empuk saat dimasak.
  2. Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan bumbu dengan ulekan hingga merata.
  3. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan irisan tomat, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga tomat layu.
  4. Tambahkan air dan bumbu: Masukkan air, kaldu sapi, gula jawa, dan gula pasir. Aduk hingga gula jawa larut sepenuhnya.
  5. Masak daging: Tambahkan daging sapi yang telah dipotong, lalu masukkan kecap manis secukupnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
  6. Cicipi dan koreksi rasa: Setelah air menyusut separuhnya, tambahkan garam sesuai selera. Aduk perlahan dan periksa tekstur daging.
  7. Sajikan: Setelah daging empuk dan bumbu meresap sempurna, matikan kompor. Semur daging sapi siap dihidangkan untuk keluarga tercinta saat Lebaran.

Tips agar semur daging jadi empuk dan lezat:

  • Gunakan daging sapi bagian paha atau sandung lamur yang lebih cepat empuk saat dimasak.
  • Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daging tidak cepat mengeras.
  • Jika ingin rasa lebih kaya, tambahkan kentang atau wortel sebagai variasi bahan.

Semur daging sapi tidak hanya lezat dan menggugah selera, tetapi juga menghadirkan kehangatan di tengah momen spesial Lebaran. Lewat resep ini, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa yang pasti disukai oleh keluarga. Selamat mencoba dan selamat merayakan Hari Raya Idul Fitri!

Baca juga: Tips memasak jeroan untuk kreasi hidangan Idul Adha

Baca juga: Resep Maqluba khas Timur Tengah yang bisa jadi opsi hidangan Lebaran

Pewarta: Raihan Fadilah
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2025