Jangan salah teknik, begini cara tepat masak ketupat agar tidak keras

Jakarta (ANTARA) - Ketupat dan kuah sayurnya yang lezat adalah hidangan yang tak terpisahkan dan selalu dicari saat perayaan Hari Raya Idul Fitri atau lebaran.

Namun, membuat ketupat dengan tekstur yang pulen, tidak keras dan kuah sayurnya yang gurih tidaklah mudah.

Hasil ketupat yang sempurna perlu teknik memasak yang tepat, selain itu pemilihan bahan dan cara penyimpanannya juga harus benar.

Berikut ada beberapa tips dan trik yang perlu diperhatikan agar hidangan ketupat sayur Lebaran Anda sempurna dan bikin ketagihan para tamu.

1. Gunakan beras yang berkualitas

Beras merupakan bahan utama yang mempengaruhi tekstur ketupat. Agar hasilnya lembut dan kenyal, pilihlah beras pulen yang mudah mengembang saat direbus.

Sebelum digunakan, cuci beras hingga bersih. Kemudian, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Jika ingin teksturnya lebih kenyal, tambahkan sedikit air kapur sirih saat proses perendaman.

2. Gunakan anyaman daun kelapa muda

Kelezatan ketupat tidak hanya ditentukan oleh beras, tetapi juga oleh pemilihan kulit ketupat.

Untuk mendapatkan hasil ketupat yang baik, gunakan anyaman dari daun kelapa muda yang masih segar, berwarna hijau cerah, dan memiliki serat yang tebal.

Sehingga, bisa mencegah ketupat tidak mudah bocor atau rusak saat proses perebusan ketupat.

Selain itu, pastikan ukuran setiap kulit ketupat dibuat sama. Ketupat dengan ukuran yang sama akan matang secara merata, sehingga teksturnya lebih lembut dan tidak ada bagian yang masih keras atau kurang matang.

3. Takaran yang pas untuk isi ketupat

Saat mengisi kulit ketupat dengan beras, jangan diisi terlalu penuh. Hal ini dikarenakan beras butuh ruang untuk mengembang saat direbus.

Untuk hasil yang pas, isi sekitar 2/3 bagian jika memakai beras pulen, atau cukup 1/3 bagian jika menggunakan beras pera.

4. Gunakan teknik yang tepat

Tidak hanya bahan-bahan ketupat yang diperhatikan, melainkan teknik merebus ketupat juga harus tepat.

Saat merebus ketupat dalam panci, ikat ujung ketupat menjadi satu, lalu tuangkan air panas hingga seluruhnya terendam.

Rebus dengan api sedang selama 2-3 jam, lama waktu merebus bisa berbeda-beda karena tergantung banyaknya ketupat. Lalu, tambahkan air panas jika air dalam panci mulai berkurang agar ketupat tetap terendam.

Jika ingin lebih praktis, pakai panci presto yang bisa mempercepat proses memasak, sehingga ketupat matang dalam sekitar 45 menit.

Saat sudah matang dengan tanda ketupat sudah berubah warna dan mengeras, bilas ketupat dengan air dingin untuk menghilangkan sisa lendir dari anyaman daun kelapa dan tidak cepat basi.

Setelah itu, tiriskan dan gantung di tempat suhu ruangan, agar ketupat tetap awet lebih lama.

Resep kuah sayur santan gurih

Kuah sayur santan adalah pasangan sempurna untuk ketupat saat Lebaran. Untuk membuatnya, berikut adalah resep sederhana namun lezat yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan

65 ml santan kental
3 buah kacang panjang, potong-potong
1/2 buah labu siam, potong sesuai selera
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
2 buah kemiri
1 ruas lengkuas
Tempe diiris sesuai selera
Garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya

Cara pembuatan

1. Haluskan potongan bawang merah, bawang putih, dan cabe merah keriting.

2. Masukkan air secukupnya dan daun salam, serai. Lalu rebus hingga harum.

2. Tambahkan kacang panjang, tempe, labu siam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga setengah matang.

3. Tuangkan santan kental perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera, lalu masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.

5. Setelah merata dan matang, angkat kuah sayur dari api dan sajikan bersama ketupat yang sudah dipotong.

Dengan tips di atas, kini Anda bisa menyajikan ketupat dan kuah sayur santan hidangan khas Lebaran yang lezat dan tidak keras untuk keluarga dan para tamu.

Komentar

Berita Terkait

Rekomendasi lain