Jakarta (ANTARA) - Lebaran tidak hanya tentang ketupat dan opor ayam, tetapi juga ada aneka camilan khasnya. Salah satu camilan yang selalu hadir di setiap rumah saat Lebaran adalah rempeyek atau peyek.

Rempeyek merupakan kudapan seperti kerupuk yang berbentuk tipis dan garing, dibuat dari adonan tepung beras yang dicampur dengan santan dan berbagai bumbu.

Selain itu, rempeyek tidak hanya dilengkapi isian kacang saja, namun bisa dengan berbagai isian lain, seperti ikan teri bahkan udang.

Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah, rempeyek menjadi favorit dan cocok sebagai pelengkap makan ketupat sayur atau sekadar camilan di sela-sela silaturahmi Lebaran.

Bahan-bahan untuk membuat rempeyek pun cukup sederhana, sehingga mudah untuk dibuat sendiri di rumah.

Bagi Anda yang sedang mempersiapkan sajian untuk Lebaran dan ingin membuat rempeyek sendiri, berikut resep dan cara membuat rempeyek kacang yang renyah dan praktis.

Baca juga: Makanan Lebaran paling populer di Indonesia, apa saja yang dinantikan?

Resep rempeyek kacang tanah

Bahan-bahan

  • 250 gram tepung beras
  • 1 sdm tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • 30 gram kacang tanah (segenggam tangan), dipotong-potong agar matang merata dan lebih renyah
  • 300 ml air
  • 5 lembar daun jeruk, diiris tipis
Bahan yang dihaluskan

  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 butir kemiri
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 cm kunyit
  • 1/2 cm kencur
  • 3/4 sdt garam
  • 1/2 sdt penyedap rasa
Baca juga: Selain ketupat, ini makanan khas Lebaran di berbagai daerah Indonesia

Cara membuat rempeyek kacang

1. Siapkan bumbu, haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, daun jeruk, kunyit, kencur, garam, dan penyedap rasa hingga benar-benar lembut.

2. Setelah bumbu halus, siapkan wadah, lalu masukkan tepung beras, tepung tapioka, telur, dan bumbu halus.

3. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk, namun jangan terlalu encer atau terlalu kental. Tambahkan kacang tanah yang sudah dipotong dan irisan daun jeruk, aduk kembali hingga merata.

4. Cek rasa adonan, jika kurang asin, tambahkan garam sesuai selera.

5. Siapkan wajan dan tuang minyak. Nyalakan api sedang saja.

6. Ambil satu sendok adonan, lalu tuangkan tipis-tipis di pinggiran wajan agar hasilnya lebih renyah

7. Siram adonan secara perlahan dengan minyak panas hingga rempeyek mulai mengering dan terlepas dari sisi wajan.

8. Setelah rempeyek sudah masuk ke tengah wajan, tunggu hingga berwarna kecoklatan dan kering.

9. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Usahakan taruh rempeyek dalam posisi bagian tampak kacang ke arah bawah, supaya tidak terlalu berminyak.

10. Ulangi langkah ini sampai semua adonan telah habis.

11. Rempeyek siap dinikmati. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama dan pastikan sebelum dimasukkan ke dalam wadah, rempeyek sudah dalam kondisi tidak terlalu panas.

Itulah resep membuat rempeyek yang cocok sebagai camilan khas Lebaran. Jika ingin variasi isi lain, Anda bisa mengikuti langkah yang sama dan mengganti kacang dengan bahan lain, seperti udang atau ikan teri

Baca juga: Tips memasak jeroan untuk kreasi hidangan Idul Adha

Baca juga: Asal-usul sejarah ketupat yang jadi hidangan khas saat Idul Fitri

Pewarta: Putri Atika Chairulia
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2025