Rasanya yang gurih atau manis hingga teksturnya yang renyah, membuatnya banyak disukai oleh berbagai kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa.
Rengginang adalah salah satu makanan ringan khas Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang dikeringkan lalu digoreng hingga mengembang dan renyah.
Bahkan, selain terbuat dari beras ketan, rengginang kerap kali dibuat dari nasi sisa yang masih bagus lalu digoreng.
Sebelum proses penggorengan rengginang, beras ketan dikeringkan dahulu dengan cara dijemur di bawah sinar matahari terik.
Camilan rengginang ini memiliki cita rasa gurih dan sedikit asin, tetapi ada juga variasi yang manis tergantung pada bumbu yang digunakan dan pilihan selera.
Bagi yang ingin membuat rengginang, cara mengolah camilan ini tidak sulit. Dengan bahan yang mudah ditemui di pasaran, Anda dapat membuat rengginang secara praktis di rumah.
Berikut adalah resep dan tata cara membuat rengginang manis dan gurih yang bisa Anda ikuti.
Baca juga: Resep dan cara buat kue kastengel premium untuk Lebaran
1. Resep buat rengginang rasa gurih
Bahan-bahan
- 500 gr beras ketan
- 1 pcs terasi
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/3 sdt ketumbar bubuk
- Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam. Jika ingin hasil lebih maksimal, rendam semalaman.
- Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, haluskan semua bumbu, lalu campurkan ke dalam ketan kukus. Tambahkan sekitar 1/3 gelas air agar teksturnya lebih lembap. Aduk hingga merata.
- Kukus kembali campuran ketan dan bumbu selama 30 menit hingga matang sempurna.
- Setelah dikukus dan ketan masih hangat, bentuk ketan sesuai selera atau bentuk bulat pipih. Jangan dibiarkan ketan menjadi dingin karena akan sulit dibentuk. Agar tidak lengket, olesi tangan dan wadah dengan sedikit minyak goreng.
- Jemur ketan di tempat yang terkena sinar matahari langsung sampai benar-benar kering, sekitar 2 hari jika cuaca panas terik. Jangan lupa untuk membaliknya sesekali agar kering merata.
- Panaskan minyak dengan jumlah cukup banyak dan api sedang. Goreng rengginang yang sudah kering satu per satu sambil terus diaduk, agar minyak masuk ke sela-sela rengginang dan mengembang.
- Setelah matang dan mengembang, angkat dan tiriskan rengginang. Diamkan dulu selama beberapa menit sebelum dimasukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara.
2. Resep buat rengginang rasa manis
Bahan-bahan
- 1 kg beras ketan, cuci bersih rendam air selama 3 jam
- 3 blok gula merah
- 1 sdm garam
- Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam. Jika ingin hasil lebih maksimal, rendam semalaman.
- Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 10 menit.
- Saat ketan sedang dikukus, berikan air garam agar ada rasa gurihnya sedikit.
- Setelah matang, bentuk ketan sesuai selera selagi masih hangat dan mudah dibentuk menjadi bulat pipih.
- Jemur ketan di tempat yang terkena sinar matahari langsung. Jemur hingga benar-benar kering, sekitar 2 hari jika cuaca panas. Jangan lupa untuk membaliknya sesekali agar kering merata.
- Buat gula merah. Panaskan 200 ml air di dalam panci, lalu masukkan gula merah yang sudah dihaluskan. Aduk hingga larut dan mengental.
- Setelah itu, angkat dan biarkan dingin. Lalu, tuang gula ke dalam plastik serut.
- Panaskan minyak dengan jumlah cukup banyak di api sedang. Goreng rengginang yang sudah kering satu per satu sambil terus diaduk, agar minyak masuk ke sela-sela rengginang dan mengembang.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan rengginang.
- Setelah rengginang agak dingin, berikan larutan gula merah yang sudah mengental di bagian atas rengginang, supaya memberikan rasa manis.
- Diamkan dulu selama beberapa menit sebelum dimasukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara.
Baca juga: Bukan cuma bulat! Ini ragam bentuk nastar yang jadi ide untuk Lebaran
Pewarta: Putri Atika Chairulia
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2025
